レシピ
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ピクルス 作り方、 つまみ、箸休めに
ピクルスは常備菜に最適。使い切れなかった野菜をちょっとボイル（レンチンでOK）してピクルス液に入れておけば食材の無駄なく おつまみ 箸休めが簡単に作り置きできます。
もくじ
ピクルス のレシピ
| 水 |
300 cc |
1 |
| 酢 |
600 cc |
2 |
| 砂糖 |
200 g |
– |
| はちみつ |
200 cc |
2/3 |
| 出来上がり合計 |
1100 ccくらい |
3+2/3 |
作り方
鍋に材料を入れて溶かすだけ。
よく溶けるように 火にかけます。
加熱の間、泡立て器でかき混ぜています。
沸騰はさせません。
ある程度加熱すると 液が透明になるのでそこで加熱終了です。
後 自然冷却後 保存容器に入れます。
この配合は合計1Lを超えるので、1.5Lくらいの空きペットボトルに保存しています。
泡立て器
なければ お玉でも はしでもOK。
ペットボトル
軽くて 大容量 なので空のペットボトル保存がおススメ。汚れても気軽に新しいものに取り替えられる。
冷ましてからでないと ボトルが変形してしまう。
はちみつ
上等なはちみつでなくてもOK。はちみつ風味はあじをまろやかにしてくれると思います。
つけ込む材料
生では固いので、お好みの堅さまでボイルしてからつけ込む
人参 玉ねぎ 牛蒡 スナップ豌豆 カリフラワー ブロッコリー レンコン 等
霜降り程度の加熱がよいもの
生姜 胡瓜 パプリカ 小カブ 等
お茶パックに面取りした切れ端などを入れてつけ込んでおけば 後に刻んで柴漬けみたいに使える。
まとめ
はちみつでまろやかになるので 酸っぱいものが苦手な人も食べられると思います。
胡椒などを お好みで食べる時追加するとよいアクセントになると思います。
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