レシピ
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じゅわーっと旨だし 高野豆腐の含め煮
調理方法
味付けした煮汁に高野豆腐を。湯戻しせずにそのまま入れて煮る
あらかじめお好みの大きさに切って調理する場合は、湯戻ししてから切って調理する。
湯戻しの方法
あらかじめお好みの大きさに切って調理する場合は、湯戻ししてから切って調理する。
切らない場合は湯戻しの必要なし。
約50度のお湯に高野豆腐を浮かせるように入れ、お湯を含ませる。（1〜2分）軽く絞って（両手のひらで挟んで圧縮する感じで）お好みの大きさに切り、調理する。（水すすぎの必要はなし）
含め煮の作り方
鍋に分量の調味料を入れ火にかける。
沸騰したら中火にし、高野豆腐を入れ、にじるが少々残る程度まで煮る。（10〜15分かけて）
鍋は高野豆腐が重ならず、煮汁にたっぷりとひたる程度の大きさを使う。
落とし蓋は必要ない
完成後お好みの大きさに切る
分量の調味料
| 高野豆腐 |
だし |
砂糖 |
みりん |
薄口醤油 |
塩 |
| 1個分 |
300 cc |
大 1 |
大 1 |
小 1/3 |
小 1/4 |
| 2個分 |
600 cc |
大 2 |
大 2 |
小 2/3 |
小 1/2 |
| 3個分 |
900 cc |
大 3 |
大 3 |
小 1 |
小 3/4 |
| 4個分 |
1200 cc |
大 4 |
大 4 |
小 1+1/3 |
小 1 |
| 5個分 |
1500 cc |
大 5 |
大 5 |
小 1+2/3 |
小 1+1/4 |
備考
冷凍保存でき自然解凍で食べられる。温めるとさらに柔らかく美味しくなる。煮汁がないので電子レンジで弱めに温める。
筑前煮に追加するのもよい
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