南爪のうま煮

南爪のうま煮

先日、砂糖を入れ過ぎたものが、案外美味しかったので、クドくならないように、上白糖を氷砂糖に置き換えてみた。

とっても、上品なしっかりした甘みで満足。

1、1、8ベースで考えて

薄口醤油は、塩に置き換えて味醂はそのまま。味醂の半量を氷砂糖で加えた。大サジ一杯の砂糖は10gとして計算。氷砂糖は、スプーンで計りにくい為。