その他

大豆・金時豆・白花いんげん豆・うずら豆などの煮方

スライド編集　 投稿の編集へ 1.豆を水洗いし、約6～8時間水につけて戻す（白花いんげん豆は夏期約12時間、冬期約24時間）約60度の湯につけると早く戻る。 2.一度水を捨てる。また新しく水を加え、炊 […]

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ぜんざい

スライド編集　 投稿の編集へ 1.小豆を水洗いし、約1.5Lの水を加え鍋に蓋をして強火にかけて煮立てる（約10分）。 2.あく抜きをするため一度煮汁を捨て、再度新しい水（約1.5L）を加え強火で煮たて […]

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赤飯

スライド編集　 投稿の編集へ 1.小豆を水洗いして約10倍の水を加え、芯が残る少し硬めの8割程度まで煮る。 2.もち米を研ぎ、煮立てた豆を煮汁ごと入れて炊く。 ※赤飯の煮汁は豆を移し煮汁を冷ましてから […]

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