少し残っていた白みそ。酢みそのストックを作った。
2、1、1がセオリーらしいが3、1、1でやってみた。
みそ、砂糖、酢。
砂糖はザラメでやってみた。
味噌220g残っていたので、大サジ一杯の味噌の重さは約18gとのこと、これを基準にして3、1、1を作った。酢は液体なので大サジで計り、ザラメは粒が大きいので上白糖の大サジ一杯の重さと同じザラメを合わせた。
直ぐには溶けないので、時々かき混ぜていたら、綺麗にとけて混ざりました。
例
味噌 500ｇ
酢 大さじ9.26 （500ｇ/18ｇ/3）
砂糖 92.6ｇ （9.26*10ｇ）
すみそ 酢味噌