そぼろの材料 (作りやすい分量)
鶏ももひき肉 … ２００ｇ
濃口醤油 … 大さじ３
砂糖 … 大さじ３〜４
酒 … 大さじ１
鶏そぼろの作り方
鶏そぼろの下準備
まず鶏ひき肉とAを火にかける前に鍋に合わせます。※Aの調味料は【醤油大さじ3、砂糖大さじ3～4、酒大さじ1】。砂糖は好みで分量調整を（砂糖大さじ4ならしっかり甘めです）。
火にかける前に、箸4～5本を使って（手に持ち）、ひき肉にダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
鶏そぼろの作り方/レシピ
鍋を中火にかけ、箸4～5本ほどで混ぜながら鶏肉に火を通します。はじめはゆるいままですが、混ぜていくと少しずつひき肉に火が通って固まりができはじめます。
ひき肉の色が変わりはじめたら混ぜる手を少し早め、ダマにならないように手早く混ぜながらひき肉がぽろぽろになるまで火を通します。
ひき肉に火が通れば箸の出番は終了です。この時には、ひき肉から汁気が出てきているので、そのままその汁気を飛ばしていきます。
時おり混ぜながら（汁気が少なくなれば火を少し弱め）、鍋底に煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めます。
そうなれば鍋を火から外し、粗熱が取れたら保存容器に移して、冷蔵なら4〜5日、冷凍なら1か月ほど日持ちします。