【菊乃井 村田吉弘】巨匠の簡単レシピ！豚のしょうが焼きとピーマンの塩昆布和え
要点を書き出します、下記の理由で。
- 動画見ながら調理はむつかしい
- 手軽に使えるよう
調理はシンプル
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝでぶた肉を焼く
- ﾀﾚを絡める
たった これだけ
材料
- 豚肉
- 醤油(濃口、薄口どちらでもOK)
- みりん
- 酒 (なければ水)
- 生姜 (ないときは辛子でも美味しい)
- 砂糖 (なしでもOK、ｺｸが出る)
説明材料
豚肉は4ﾐﾘくらいの少し厚切り (薄切りｽﾗｲｽで売っているのは2ﾐﾘくらい)
部位は ﾛｰｽ ,肩ﾛｰｽ ,脂好きはﾊﾞﾗでも
80〜120ｸﾞﾗﾑ/一人前
醤油1、みりん1、酒2、おろしｼｮｳｶﾞ小さじ1/一人前、砂糖耳かき1/一人前
調理手順
- ﾀﾚを作る
- 多めに作っておくと安心 余っても丼にするときに使える
- 大さじﾍﾞｰｽで作ると醤油15cc+みりん15cc+酒30cc=60cc
- 肉に打ち粉する
- 添えの青唐を用意しておく(穴を開けておかないと爆ぜることも)
- 盛り付けｻ皿を準備する
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝを火にかける
- ｻﾗﾀﾞ油(大さじ1くらい)を入れる
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝ全体に薄く油が広がるくらい
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝがあたたかくなったら肉を焼く(熱くなってから入れると固くなる?)
- 肉の表面が大部分変色して火が通ったらそこで初めて裏返す
- 裏返したらすぐﾀﾚをいれて絡める
- 入れるﾀﾚの量は少し多めで
- 打ち粉した衣をふやかしたい
- 絡まったらできあがり火からﾌﾗｲﾊﾟﾝを外す(過加熱防止-不必要に肉が固くなる)
- 盛り付ける
動画で確認
丼にしてもOK
ﾀﾚを多めに作っておき、丼飯にかけると最高
刻みｷｬﾍﾞﾂは是非追加しましょう
ご飯作りの第一関門は材料を集めること!
食材セットが定期的に送られてくるのは便利です
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