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1.材料を鍋に入れ、沸騰したらすぐ火を切る。
2.黒豆を水洗いせず１の煮立て汁に入れて約12時間ほど浸す。
3.２の浸した豆を強火にかける。ふきあがったら中火にする。
4.その後弱火で煮込むが、途中さし水（１回に１カップ）を入れる。一度軽くあく取りをする。煮汁が豆に軽くかぶるまで煮詰め、火を切ってむらす。
5.煮上げた豆を一昼夜おいて味を含ませる。
