ピクルス 作り方、 つまみ、箸休めに

ピクルス

ピクルスは常備菜に最適。使い切れなかった野菜をちょっとボイル(レンチンでOK)してピクルス液に入れておけば食材の無駄なく おつまみ 箸休めが簡単に作り置きできます。

もくじ

ピクルス のレシピ

300 cc 1
600 cc 2
砂糖 200 g
はちみつ 200 cc 2/3
出来上がり合計 1100 ccくらい 3+2/3

作り方

鍋に材料を入れて溶かすだけ。
よく溶けるように 火にかけます。
加熱の間、泡立て器でかき混ぜています。
沸騰はさせません。
ある程度加熱すると 液が透明になるのでそこで加熱終了です。
後 自然冷却後 保存容器に入れます。
この配合は合計1Lを超えるので、1.5Lくらいの空きペットボトルに保存しています。

泡立て器

なければ お玉でも はしでもOK。

ペットボトル

軽くて 大容量 なので空のペットボトル保存がおススメ。汚れても気軽に新しいものに取り替えられる。
冷ましてからでないと ボトルが変形してしまう。

はちみつ

上等なはちみつでなくてもOK。はちみつ風味はあじをまろやかにしてくれると思います。

つけ込む材料

生では固いので、お好みの堅さまでボイルしてからつけ込む

人参 玉ねぎ 牛蒡 スナップ豌豆 カリフラワー ブロッコリー レンコン 等

霜降り程度の加熱がよいもの

生姜 胡瓜 パプリカ 小カブ 等
お茶パックに面取りした切れ端などを入れてつけ込んでおけば 後に刻んで柴漬けみたいに使える。

まとめ

はちみつでまろやかになるので 酸っぱいものが苦手な人も食べられると思います。
胡椒などを お好みで食べる時追加するとよいアクセントになると思います。

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