じゅわーっと旨だし 高野豆腐の含め煮

調理方法

味付けした煮汁に高野豆腐を。湯戻しせずにそのまま入れて煮る
あらかじめお好みの大きさに切って調理する場合は、湯戻ししてから切って調理する。

湯戻しの方法

あらかじめお好みの大きさに切って調理する場合は、湯戻ししてから切って調理する。
切らない場合は湯戻しの必要なし。
約50度のお湯に高野豆腐を浮かせるように入れ、お湯を含ませる。(1〜2分)軽く絞って(両手のひらで挟んで圧縮する感じで)お好みの大きさに切り、調理する。(水すすぎの必要はなし)

含め煮の作り方

鍋に分量の調味料を入れ火にかける。
沸騰したら中火にし、高野豆腐を入れ、にじるが少々残る程度まで煮る。(10〜15分かけて)
鍋は高野豆腐が重ならず、煮汁にたっぷりとひたる程度の大きさを使う。
落とし蓋は必要ない
完成後お好みの大きさに切る

分量の調味料

高野豆腐 だし 砂糖 みりん 薄口醤油
1個分 300 cc 大 1 大 1 小 1/3 小 1/4
2個分 600 cc 大 2 大 2 小 2/3 小 1/2
3個分 900 cc 大 3 大 3 小 1 小 3/4
4個分 1200 cc 大 4 大 4 小 1+1/3 小 1
5個分 1500 cc 大 5 大 5 小 1+2/3 小 1+1/4

備考

冷凍保存でき自然解凍で食べられる。温めるとさらに柔らかく美味しくなる。煮汁がないので電子レンジで弱めに温める。
筑前煮に追加するのもよい

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